Enaknya Nasi Daging Air Asam Ala Moroccan

Nasi Daging Air Asam Ala Moroccan

Bahan-Bahan :

4 cawan beras basmati
5 cawan air rebusan daging
1 cawan susu cair
Garam secukup rasa

A: Bahan untuk direbus bersama daging :

1 kg daging /dipotong kiub (10 ketul)
1 sudu makan rempah kurma
4 kuntum bunga lawang
2 batang kulit kayu manis
3 ulas bawang merah /dikisar
3 ulas bawang putih /dikisar
3 sm halia – dikisar
1 sudu teh lada hitam/ditumbuk lumat
6 cawan air

B: Bahan untuk ditumis

2 sudu makan minyak sapi
2 labu bawang besar/ dihiris nipis
4cm halia
2 helai daun pandan pandan
1 sudu makan rempah Biryani
1 sudu makan rempah kari daging

Bahan air asam:
3 biji tomato merah
2 biji bawang besar/ hiris nipis
2 biji air asam limau/limau nipis
2 sudu makan sambal belacan

Cara Memasak:
1. Rebus daging bersama bahan A sehingga lembut, ketepikan
2. Tumis bahan B sehingga naik bau kemudian masukkan rempah biryani dan rempah kari daging.
3. Kemudian masukkan beras basmati, kacau dan tuang air rebusan daging dan susu cair, masukkan garam, biarkan mendidih..
4. Setelah beras tadi hampir kering, masukkan daging ke dalam nasi, dan masak lagi 15 minit. Sedia untuk dihidang dalam bekas tajin. (periuk tradisi Morocco)

5. Cara memasak air asam : Campurkan semua bahan di atas, garam dan gula secukup rasa.

6. Hidangkan bersama nasi daging.

TIP CHEF : Agar beras basmathi lembut dan gebu, rendamkan beras selama setengah jam bersama garam dan cuka.

Pizza Sambal Crab Meat

Bahan-Bahan:

2 keping roti prata
2 sudu makan minyak sapi
400 gm sambal tumis udang
2 biji tomato merah / dihiris nipis
2 sudu makan sos tomato
5 batang jejari ketam /di potong serong
50gm keju mozarella
1 sudu teh oregano
6-10 biji buah zaitun

Bahan untuk sambal udang:

15 ekor udang sederhana saiz
2 sudu makan sambal segera Azza
6 biji cili kering /dikisar
1 biji bawang besar/dikisar
3 ulas bawang putih/dikisar
2 sudu makan air asam jawa
1/2 sudu teh garam/secukup rasa
1 sudu makan gula /secukup rasa

Cara Memasak:
1. Sediakan sambal udang dahulu.
2. Mula-mula panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar.
3. Kemudian masukkan sambal segera serta cili kering dan biarkan sehingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan air asam jawa, dan masukkan udang, gula dan garam secukup rasa. Biarkan udang bertukar warna menjadi merah, dan ketepikan.
5. Ambil roti prata bakar atau gril dengan menyapu minyak sapi
6. Sapu/letakkan sambal tumis udang di atas roti prata serta letakkan sos tomato
4. Letakkan tomato merah dan jejari ketam keatas prata.
5. Akhir sekali, letakkan oregano dan buah zaitun serta parut keju mozzarella
6. Bakar selama 10 minit
7. Sedia untuk dihidang.