RENDANG MINANG UDANG GALAH

RENDANG MINANG UDANG GALAH

Bahan-bahan:

1/2kg udang galah
5 sudu besar cili kering - kisar
9 batang cili api - kisar
3 batang serai - kisar
5 biji bawang merah - kisar
1 ulas bawang putih - kisar
Sedikit halia - kisar
Sedikit lengkuas - kisar
2 helai daun limau purut
Sedikit air asam jawa
Sedikit gula melaka
Garam secukup rasa
1/2 cawan pati santan
2-3 sudu besar kerisik

Cara:

1. Panaskan minyak dan goreng udang galah sederhana masak dan ketepikan.
2. Dengan lebihan minyak tadi tumiskan bahan-bahan kisar dengan daun limau purut hingga naik bau.
3. Masukkan air asam, kacau sebati. Diikuti garam dan gula melaka. Kacau lagi. Bila pecah minyak masukkan pati santan. Kacau lagi.
4. Masukkan udang yang telah digoreng dan kacau lagi.
5. Masukkan kerisik dan kacau lagi.
6. Masak dengan api sederhana supaya udang mesra dengan bahan-bahan lain. Kacau sekali sekala.